domingo, 23 de outubro de 2016

Academia do Bacalhau – Guarda – Serra da Estrela

Na Guarda – Serra da Estrela formou-se a Academia do Bacalhau
Missão, Visão, Valores e Objectivos, sócios e sede social, não me foram facultados porque não sei a quem os pedir.
Só tive acesso à ementa do Restaurante Videira, variada e bem servida.
Foi também difundido o "Gavião de Penacho” ritual que serve para brindare acompanha os almoços e jantares da Academia.
Os “Academistas” (?) tiveram um bride em cerâmica, com íman para colocar no frigorífico (?) da autoria de um arquitecto Guardense.
Muitos anos de vida e boas patuscadas.
As notícias das Confrarias “Ovelhã” e “Morcela da Guarda” têm sido inexistentes.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Confraria Morcela da Guarda

Segundo o jornal Portal Beira.pt foi “Criada confraria para valorizar e divulgar a morcela típica da Guarda”
Transcrevo a notícia e a fotografia:
A ideia passa por “valorizar e promover um produto endógeno da Guarda” que “é único”.
A Confraria da Morcela da Guarda foi criada naquela cidade com o objetivo de valorizar e promover uma iguaria gastronómica típica que “tem estado desaproveitada”, disse hoje à agência Lusa o fundador, Acácio Patrício Pereira.
Segundo o responsável, que fundou a associação sem fins lucrativos com dois amigos, António Carlos Santos e Jacinto Dias, a ideia passa por “valorizar e promover um produto endógeno da Guarda” que “é único”. “É uma iguaria que tem estado votada ao abandono, tem estado desaproveitada e desconhecida de muitos. Pretendemos dar-lhe a dignidade que merece, porque ela serviu de alimento a uma série de gerações”, justificou.
A morcela da Guarda é um enchido feito com sangue e gorduras de porco, a que se juntam pão de trigo, cebola picada, sal, cominhos, colorau e salsa. O mentor do projeto disse ainda que a confraria “tem por objeto a defesa, o prestígio, a valorização patrimonial, a promoção da morcela e todos os seus derivados, bem como a promoção de tudo o que direta e indiretamente possa contribuir para a defesa e valorização da morcela, na vertente da produção, transformação, investigação científica e tecnológica”. “Visa preservar um produto de gerações que, com a atual alteração a nível industrial, poderá estar em risco, e é necessário preservá-la”, observou.
Acácio Patrício Pereira contou à Lusa que a morcela é um derivado da matança do porco, tradicionalmente realizada no período do inverno, “que era a estrutura base da alimentação de muitas famílias, ao longo do ano”. “A matança do porco era algo que era feito em todas as famílias e hoje está reduzida a situações pontuais”, vincou.
Com a criação da confraria da morcela típica da cidade mais alta do país “pretende-se também dinamizar o comércio local, a pequena indústria [produtora da iguaria] e o turismo”, disse.
“A morcela da Guarda é única no seu paladar. Consegue ser doce, crocante, macia e aveludada. Só quem a prova é que consegue alcançar o verdadeiro sabor único e exclusivo deste produto que sabe a serra [da Estrela]”, afirmou Acácio Patrício Pereira. A Confraria da Morcela da Guarda já foi criada por escritura pública, seguindo-se “os necessários passos para promover a morcela e a região onde ela é feita”, adiantou aquele elemento fundador. “Queremos envolver toda a gente que tenha interesse em promover o que é nosso e a nossa terra. É uma causa que diz respeito a todos”, disse. Segundo o responsável, os próximos passos do projeto estão relacionados com a constituição da associação e a eleição dos seus órgãos sociais.
Este Blogue está à disposição para o que for preciso, incluindo os estatutos, que está um projecto publicado
Se estiverem interessados neste Blogue posso dar a quem estiver interessado. O Endereço electrónico morceladaguarda@gmail.com, não

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Migração temporária

Informam-se os habituais consumidores da "Morcela da Guarda" que o gestor deste blogue migrou por algum tempo e está em permanência no Blogue "Sol da Guarda". Voltarei quando houver condições

quarta-feira, 12 de março de 2014

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

terça-feira, 18 de junho de 2013

Confraria e restaurante dos Trangulhos e outras iguarias

Publicado sem autorização dos promotores e participantes

"Foi hoje formada, na clandestinidade, a Confraria dos Trangulhos. Na Guarda".

"Eu abaixo assinado, se fosse de petições, gostaria que o Miguel Veiga abrisse um pequeno restaurante na Guarda dedicado a ervas silvestres. plantas selvagens da região, frutos endógenos e cogumelos e outros fungos cá da terra.
Américo Rodrigues, com
Élia Fernandes, Tila Hewson, Leonardo Rodrigues, César Prata, Sílvia Fernandes, Mecca Tronic, Daniel Pereira Martins, Daniel Castro Gamelas, Agostinho Silva, Armando Neves, etc".

terça-feira, 16 de abril de 2013

Azeite Medroa

Lançamento amanhã no Café Concerto do Teatro Municipal da Guarda, 22 horas