Queijo Serra da Estrela

Candidatura do Queijo Serra da Estrela às “7 Maravilhas da Gastronomia”

A Confraria do Queijo Serra da Estrela e os Municípios de Celorico da Beira, Fornos de
Algodres, Guarda, Gouveia, Oliveira do Hospital, Seia e Tábua apresentaram, no passado dia
14 de Julho, no Solar do Queijo, em Celorico da Beira, a campanha
promocional de apelo ao voto no Queijo Serra da Estrela no âmbito do concurso “7
Maravilhas da Gastronomia”.
A apresentação inseriu-se nas acções de promoção da candidatura do Queijo Serra da Estrela a um concurso no qual é o único queijo a integrar o lote de 21 finalistas, onde entrou através da categoria de Entradas. O período de votação do concurso decorrerá até 7 de Setembro e até essa data a Confraria e os Municípios irão desenvolver um conjunto de iniciativas promotoras da candidatura e do produto mais famoso da Serra da Estrela. Com estas acções, os presidentes dos Municípios produtores de Queijo Serra da Estrela pretendem sublinhar a importância desta iguaria na economia da região, bem como o seu contributo para a coesão do território e o seu papel na promoção do turismo e da imagem da região. O objectivo é conseguir uma grande mobilização em torno de um produto que une um território que inclui áreas de 18 concelhos dos distritos da Guarda, Coimbra, Viseu e Castelo Branco.
No dia 22 de Julho (6ª feira) e a RTP transmitir o programa Verão Total dedicado ao Queijo Serra da Estrela, o qual será emitido a partir da Torre e constituirá outro momento incontornável das acções de promoção.
A candidatura do Queijo Serra da Estrela às “7 Maravilhas da Gastronomia” tem como promotora a Confraria do Queijo Serra da Estrela e é apoiada por destacadas figuras da sociedade portuguesa que serão divulgadas em breve.

Nota: Lembram-se de ouvir na campanha eleitoral o candidato a Deputado Manuel Meirinho bater no queijo da Beira Litoral? Aqui tem mais uma resposta. Também lá está o conselheiro Álvaro.

Maravilhas da Gastronomia

Morcela com Figos

Talho do Armando

Restaurante "The Ocean"

FEIJOCAS DE MANTEIGAS

FEIJOCAS DE MANTEIGAS

DO Blogue dos Manteigas e Confraria da Feijoca de Manteigas

A Câmara Municipal de Manteigas, em parceria com a Confraria da Feijoca de Manteigas, submeteu ao concurso das Sete Maravilhas Gastronómicas de Portugal. O prato submetido na Categoria de carnes foi a feijoca serrana com arroz de carqueja.
A feijoca é uma variedade de feijão graúdo que quando cultivada em altitude adquire um sabor muito singular e muito aveludado. Teve a sua origem na América Latina e terá sido introduzida na Europa no século XVIII, onde adquiriu o merecido estatuto de jóia gastronómica, em algumas regiões de montanha onde esta leguminosa é cultivada e se revela mais saborosa. Além da região da Serra da Estrela em Portugal, onde a feijoca é branca como a neve e um mimo agrícola, também na região de Bigorre no sudoeste de França do departamento dos Hautes Pyrénées, região onde se pratica das melhores gastronomias do país que melhor cultiva a arte de cozinhar, a feijoca é considerada uma jóia da gastronomia. É conhecida e apreciada por toda a França como o Haricot Tarbais pois a cidade de Tarbes perto de Lourdes é a capital dos Hautes Pyrénées.
Foi o elevado teor de proteínas, que faz das leguminosas como a feijoca a melhor fonte de proteína concentrada do reino vegetal, o que justificou na roda dos alimentos a sua reclassificação de hidrato de carbono a proteína. Nome que deriva do grego “proteio” e que significa de primeira importância e que talvez tenha levado as regiões de montanha a adoptar a feijoca como alimento essencial da sua dieta alimentar.
A Confraria da Feijoca de Manteigas adoptou-a como talismã das especialidades regionais de montanha cuja produção local procura incentivar. As avós da Beira Serra que souberam transmitir com sabedoria e carinho a receita tradicional da feijoca serrana, não deixam de manifestar o seu espanto perante as muitas e variadas propostas de utilização da feijoca pelos restaurantes da região, tanto em entradas, como sobretudo em doces.
A receita tradicional da Feijoca Serrana é um guisado a partir de um refogado de cebola, alho e louro a que se juntam as carnes de porco, previamente cozidas, deixando-as apurar. Acrescentam-se as feijocas depois de cozidas e não piladas que foram demolhadas de véspera. As feijocas são servidas com enchido regional de chouriça, morcela e farinheira e acompanhadas pelo arroz de carqueja que se obtém adicionando arroz, cozido na água da feijoca, a um refogado de cebola e alho que foi apurado com um ramo de carqueja.

Queijo da Serra nas 7 Maravilhas

Estou desolado.
As 7 maravilhas da comida Portuguesa colocaram o QUEIJO DA SERRA como entrada, que desperdício.
É um sacrilégio
O QUEIJO é um pós pasto.
Comido com folar da Páscoa e acompanhado com vinho do Porto ou um tinto velho.
Que maldades continuam a fazer ao QUEIJO DA SERRA.
Espero que o ensinem a comer curado e não em pasta mole que é o símbolo do desperdício Lisboeta.

Morcela como gosto

Talho António Júlio

Lembranças da Terra

Talho do Redondo

Fins de Semana de sabores - 5

Fins de Semana de sabores - 4

Fins de Semana de sabores - 3

Fins de Semana de sabores - 2

Fins de Semana com Sabor

Morcela com Peito de Frango

Comprar: Talho Bitola Fresca