Academia do Bacalhau – Guarda – Serra da Estrela

Na Guarda – Serra da Estrela formou-se a Academia do Bacalhau

Missão, Visão, Valores e Objectivos, sócios e sede social, não me foram facultados porque não sei a quem os pedir.

Só tive acesso à ementa do Restaurante Videira, variada e bem servida.

Foi também difundido o "Gavião de Penacho” ritual que serve para brindare acompanha os almoços e jantares da Academia.

Os “Academistas” (?) tiveram um bride em cerâmica, com íman para colocar no frigorífico (?) da autoria de um arquitecto Guardense.

Muitos anos de vida e boas patuscadas.

As notícias das Confrarias “Ovelhã” e “Morcela da Guarda” têm sido inexistentes.

Migração temporária

Informam-se os habituais consumidores da "Morcela da Guarda" que o gestor deste blogue migrou por algum tempo e está em permanência no Blogue "Sol da Guarda". Voltarei quando houver condições

Confraria e restaurante dos Trangulhos e outras iguarias

Publicado sem autorização dos promotores e participantes

"Foi hoje formada, na clandestinidade, a Confraria dos Trangulhos. Na Guarda".

"Eu abaixo assinado, se fosse de petições, gostaria que o Miguel Veiga abrisse um pequeno restaurante na Guarda dedicado a ervas silvestres. plantas selvagens da região, frutos endógenos e cogumelos e outros fungos cá da terra.
Américo Rodrigues, com Élia Fernandes, Tila Hewson, Leonardo Rodrigues, César Prata, Sílvia Fernandes, Mecca Tronic, Daniel Pereira Martins, Daniel Castro Gamelas, Agostinho Silva, Armando Neves, etc".

Azeite Medroa

Lançamento amanhã no Café Concerto do Teatro Municipal da Guarda, 22 horas

http://trepadeira-trepadeira.blogspot.pt/

Outros cheiros e sabores

Bom Ano

Sabores dos Artesãos de Seia

Pão do Museu pronto a comer

Queijo da Serra - Nova forma e tamanho

Queijo da Serra: O Cardo está pronto

O Queijo da Serra quer-se curado

“Parece estranho, porque esperar passou de moda. Bebemos e comemos muitas coisas cedo de mais. Lembro-me, na Guarda dos anos 1970, de uma velha loja de queijos da Serra em que a proprietária ficava ofendida caso quisessem comprar um queijo amanteigado. Gritou: “Não deixar curar um queijo é como não deixar crescer um menino!”.

Miguel Esteves Cardoso

Na Ponta da Língua

Como aprender a cozinhar com o melhor ajudante de cozinha que há: o tempo

Fugas, suplemento do Jornal Público
(Nota: As fotos foram retiradas da Internet, Imagens Google)

Produção Integrada

Morcela da Finlândia

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Morcela mustamakkara com compota de amora alpina.

Mustamakkara (signficando linguiça preta em finlandês) é uma morcela típica da culinária da Finlândia. Atualmente, é possível encontrá-la em lojas por toda a Finlândia, mas é reconhecida como uma especialidade da cidade de Tampere, no sul do país. Uma das melhores formas de a consumir estas morcelas é comprá-las frescas nas bancas de rua das próprias fábricas, onde são vendidas quentes, em caixas de esferovite, logo após terem sido assadas no forno. A mustamakkara é preparada misturando carne de porco, sangue de porco, banha, centeio esmagado, cebola em pó e farinha. Esta mistura é, depois, usada para encher tripas, como normalmente acontece num enchido. Tanto quanto se sabe, a mustamakkara tem sido consumida desde o século XVII, altura em que já era vendida em mercados da região de Tampere, mais concretamente em Pirkkala. Quando se compra mustamakkara na região de Tampere, é costume indicar quanto dinheiro se quer gastar, em vez do peso, comprimento ou número de pedaços. Também é comum as pessoas escolherem o pedaço que mais lhes agrada apontando para ele. Assim, como a forma e a umidade da mustamakkara varia, o comprador pode escolher a que mais lhe agrada ao paladar. É aconselhado o seu consumo com leite quente ou com vinho tinto.

Mel da Guarda

Azeite Domínio do Vale do Mondego

Caldo de Grão da Guarda

Bolo de Azeite (Folar)

Cerejas da Guarda

Lordelo - Cobertores da lã da Guarda

Bucho da Guarda