quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

sábado, 10 de dezembro de 2011

domingo, 4 de dezembro de 2011

Confraria da Pastinaca e do Pastel de Molho da Covilhã

José Eduardo Cavaco
Presidente da Direcção
«Está nos nossos horizontes partilhar algo tão rico e tão saboroso como a cherovia e o pastel de molho»
P – Que importância atribui à realização da primeira entronização da Confraria da Pastinaca (Cherovia) e do Pastel de Molho da Covilhã?
R – A máxima importância, já que considero tratar-se de um momento histórico para a cidade e para o concelho. É uma realidade que, provavelmente, há umas dezenas de anos atrás seria difícil de imaginar.
Jornal “O Interior”, 10 de Novembro de 2011

O dia mais importante para a Guarda a seguir à atribuição do Foral será o dia da Fundação da Confraria da Morcela. Um quase tão histórico com o dia do Foral.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

31º Festival de Gastronomia de Santarém

Turismo da Serra da Estrela

Data: 04 Nov 2011 Hora: 13:00:00 Duração: 00:00:00 Local: Salão da Casa do Campino
Preço do Almoço: 25,00€
Almoço Temático - O Borrego Bordalês
No dia 4 de Novembro, sexta-feira , a região da Serra da Estrela apresenta o almoço temático - O Borrego Bordalês. A refeição é confeccionada pelo restaurante do Museu do Pão de Seia. Pelas 22h 00m no Átrio da Casa do Campino actua a cantora "Nucha".
EMENTA
ENTRADAS:
Enchido em cama de pão
Morcela
farinheira
Chouriça de carne e chouriça de cebola
Pão especial Museu
Broa de milho amarelo e centeio
SOPA:
Creme de abóbora com nabiças (legumes da época)
PRATOS DE CARNE:
- Arroz de Carqueja com entrecosto e maçã assada
(O entrecosto é temperado com ramo de carqueja, e o arroz é confeccionado com o chá da flor de carqueja)
- Borrego da Serra da Estrela (raça bordaleira), com esparregado de feijão verde e batatinha loura
SOBREMESA:
Arroz doce
Queijo da Serra curado com marmelada e frutos secos
BEBIDAS:
Vinho do Dão
- Quinta da Taboadela Tinto

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Receitas para as noites de inverno


Delicie-se com estas simples iguarias, duas da minha autoria
Ingredientes:
Castanhas assadas
Doce de abóbora
Café forte, quente e ligeiramente açucarado
Requeijão
1 – Castanha assada com requeijão
Corte a castanha ao meio e coloque um pequeno pedaço de requeijão no meio. Coma ainda com a castanha quente.
2 – Café com requeijão
Encha uma colher de sobremesa com o requeijão. Mergulhe-a no café durante alguns segundos. Saboreie muito devagar.
3 – Requeijão com abóbora
Não precisa explicação
4 – Experimente fazer uma mistura com os ingredientes indicados e invente novos sabores.
5 – Não hesite em acrescentar nozes, amêndoas avelãs, compotas, etc. As noites são longas edá para fazer muitas experiências

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Morcela e Cogumelos, é preciso uma receita

Do Blogue Café Mondego:
“Há uma empresa na Guarda que se dedica à comercialização de cogumelos silvestres. Chama-se Eurofunghi e está instalada no Alto de Pega. Tem uma variedade muito grande de ofertas; eu desconhecia a existência da maioria daqueles cogumelos. Recentemente a empresa instalou-se também na Roménia (nas terras do Drácula) onde a terra continua a oferecer cogumelos deliciosos”.

Com Morcela tão boa e agora com cogumelos, que pelas fotografias, parecem deliciosos, quem inventa uma receita com COGUMELOS E MORCELA

As fotos foram obtidas nos sítios da “Eurofunghi” e dos “Fumeiros da Guarda”

sábado, 15 de outubro de 2011

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

domingo, 11 de setembro de 2011

A Gastronomia Maravilhosa

Hoje tive um almoço de festa. Comecei a comer às 12H00 e acabei às 15H00. Não eram restos de casamento, eram os restos da festa das 7 maravilhas da gastronomia.
Encontrei “UMA SARDINHA ASSADA” perdida numa grelha. Na grelha vizinha estava também “UMA ALHEIRA” ainda quente. Toca de comer.
Mais longe estava uma panela de alumínio com “CALDO VERDE” e não me fiz rogado. Logo a seguir pareceu-me ver a cabeça de um camarão e fui espreitar, lá estava o “ARROZ DE MARISCO” pronto a comer.
Ainda no forno cheirava a assado e o “LEITÃO” estava apetitoso. Como não havia acompanhamento apanhei um “PASTEL DE BELÉM” e casaram muito bem
Para finalizar este grande banquete nada melhor que um “QUEIJO DA SERRA” curado e com acompanhamento sério: Fatias finas de bolo doce, Vinho do Dão velho, Quinta da Pelada, e depois antes da sesta um Porto Vintage de qualquer adega.
Foi assim este meu almoço retirado jornal para a minha mesa.
Infelizmente a MORCELA não teve entrada na festança que percorreu o País e deu lucro a muita gente.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Lembranças da Terra

Em Abril passado já tinha colocado um poste sobre “As Lembranças da Terra” sem conhecer a casa.
Esta semana resolvi ir visitar esta loja e por várias razões.
Uma razão foi o facto de a proprietária desta nova loja ser uma antiga funcionária da “Delphi” que não quis continuar a receber o subsídio de desemprego e é um exemplo de “empreendorismo”.
Outra razão, o exemplo desta jovem, foi notícia em pelo menos um jornal nacional e depois em pelo menos dois regionais.
Uma outra razão é a que se enquadra neste blogue: vende produtos da terra, muitos, bons e variados, agora não tem Morcela, mas quando chegar o Inverno vai ter.
Contra o que é normal tem estado aberto ao Domingo, mas é provável que nas alturas de pouco movimento turístico, não abra. Política a rever. Seria bom haver uma loja deste tipo na Guarda aberta aos Domingos.
Felicidades no negócio.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Abaixo a abóbora, viva a Morcela

Abaixo a abóbora, viva a Morcela
A “Associação para a Promoção da Guarda” tem organizado nos últimos anos uma “Americanice” que é a “Festa da Abóbora e suas Bruxas”. Não sei de onde vem este amor pelas abóboras, apesar de que eu gosto dela na sopa e em compota e também com coelho à moda do Elias de Tomar.
Mas a Agência bem poderia substituir aquela por uma mais bem “Portuguesa e Guardense” que é a “Festa da Morcela, dos Enchidos e dos Míscaros.
Aproveitando o Gás das Sete Maravilhas da Gastronomia a que a “Morcela da Guarda” concorreu seria uma oportunidade para fazer nascer uma festa verdadeiramente Guardense.
A Guarda e os agentes económicos por certo que agradeceriam
PS - Quem organizava a festa da "Abóbora" era a Câmara Municipal. E acabou já.

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

As 7 Maravilhas da Gastronomia: Prato que nunca existiu.

O Júri de Selecção dos pratos finalistas ao Concurso das 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal seleccionou um prato que foi criado especialmente para este concurso.
O Coelho de Porto Santo à Caçador foi criado pelo Chefe Octávio Freitas, conta o Jornal Público.
O Chefe imaginou um prato que poderia ter sido confeccionado há 200 ou 300 anos.
Agora com caçadas só em Setembro e Outubro e poucos coelhos deve ser difícil encontrar matéria prima para a sua confecção. Não há nada como um coelho manso e um bocado de carqueja do continente e o problema está resolvido.

domingo, 14 de agosto de 2011

quinta-feira, 28 de julho de 2011

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Candidatura do Queijo Serra da Estrela às “7 Maravilhas da Gastronomia”

A Confraria do Queijo Serra da Estrela e os Municípios de Celorico da Beira, Fornos de
Algodres, Guarda, Gouveia, Oliveira do Hospital, Seia e Tábua apresentaram, no passado dia
14 de Julho, no Solar do Queijo, em Celorico da Beira, a campanha
promocional de apelo ao voto no Queijo Serra da Estrela no âmbito do concurso “7
Maravilhas da Gastronomia”.
A apresentação inseriu-se nas acções de promoção da candidatura do Queijo Serra da Estrela a um concurso no qual é o único queijo a integrar o lote de 21 finalistas, onde entrou através da categoria de Entradas. O período de votação do concurso decorrerá até 7 de Setembro e até essa data a Confraria e os Municípios irão desenvolver um conjunto de iniciativas promotoras da candidatura e do produto mais famoso da Serra da Estrela. Com estas acções, os presidentes dos Municípios produtores de Queijo Serra da Estrela pretendem sublinhar a importância desta iguaria na economia da região, bem como o seu contributo para a coesão do território e o seu papel na promoção do turismo e da imagem da região. O objectivo é conseguir uma grande mobilização em torno de um produto que une um território que inclui áreas de 18 concelhos dos distritos da Guarda, Coimbra, Viseu e Castelo Branco.
No dia 22 de Julho (6ª feira) e a RTP transmitir o programa Verão Total dedicado ao Queijo Serra da Estrela, o qual será emitido a partir da Torre e constituirá outro momento incontornável das acções de promoção.
A candidatura do Queijo Serra da Estrela às “7 Maravilhas da Gastronomia” tem como promotora a Confraria do Queijo Serra da Estrela e é apoiada por destacadas figuras da sociedade portuguesa que serão divulgadas em breve.

Nota: Lembram-se de ouvir na campanha eleitoral o candidato a Deputado Manuel Meirinho bater no queijo da Beira Litoral? Aqui tem mais uma resposta. Também lá está o conselheiro Álvaro.

sábado, 16 de julho de 2011

quinta-feira, 23 de junho de 2011

terça-feira, 17 de maio de 2011

quarta-feira, 11 de maio de 2011

FEIJOCAS DE MANTEIGAS

FEIJOCAS DE MANTEIGAS

DO Blogue dos Manteigas e Confraria da Feijoca de Manteigas

A Câmara Municipal de Manteigas, em parceria com a Confraria da Feijoca de Manteigas, submeteu ao concurso das Sete Maravilhas Gastronómicas de Portugal. O prato submetido na Categoria de carnes foi a feijoca serrana com arroz de carqueja.
A feijoca é uma variedade de feijão graúdo que quando cultivada em altitude adquire um sabor muito singular e muito aveludado. Teve a sua origem na América Latina e terá sido introduzida na Europa no século XVIII, onde adquiriu o merecido estatuto de jóia gastronómica, em algumas regiões de montanha onde esta leguminosa é cultivada e se revela mais saborosa. Além da região da Serra da Estrela em Portugal, onde a feijoca é branca como a neve e um mimo agrícola, também na região de Bigorre no sudoeste de França do departamento dos Hautes Pyrénées, região onde se pratica das melhores gastronomias do país que melhor cultiva a arte de cozinhar, a feijoca é considerada uma jóia da gastronomia. É conhecida e apreciada por toda a França como o Haricot Tarbais pois a cidade de Tarbes perto de Lourdes é a capital dos Hautes Pyrénées.
Foi o elevado teor de proteínas, que faz das leguminosas como a feijoca a melhor fonte de proteína concentrada do reino vegetal, o que justificou na roda dos alimentos a sua reclassificação de hidrato de carbono a proteína. Nome que deriva do grego “proteio” e que significa de primeira importância e que talvez tenha levado as regiões de montanha a adoptar a feijoca como alimento essencial da sua dieta alimentar.
A Confraria da Feijoca de Manteigas adoptou-a como talismã das especialidades regionais de montanha cuja produção local procura incentivar. As avós da Beira Serra que souberam transmitir com sabedoria e carinho a receita tradicional da feijoca serrana, não deixam de manifestar o seu espanto perante as muitas e variadas propostas de utilização da feijoca pelos restaurantes da região, tanto em entradas, como sobretudo em doces.
A receita tradicional da Feijoca Serrana é um guisado a partir de um refogado de cebola, alho e louro a que se juntam as carnes de porco, previamente cozidas, deixando-as apurar. Acrescentam-se as feijocas depois de cozidas e não piladas que foram demolhadas de véspera. As feijocas são servidas com enchido regional de chouriça, morcela e farinheira e acompanhadas pelo arroz de carqueja que se obtém adicionando arroz, cozido na água da feijoca, a um refogado de cebola e alho que foi apurado com um ramo de carqueja.

domingo, 8 de maio de 2011

Queijo da Serra nas 7 Maravilhas

Estou desolado.
As 7 maravilhas da comida Portuguesa colocaram o QUEIJO DA SERRA como entrada, que desperdício.
É um sacrilégio
O QUEIJO é um pós pasto.
Comido com folar da Páscoa e acompanhado com vinho do Porto ou um tinto velho.
Que maldades continuam a fazer ao QUEIJO DA SERRA.
Espero que o ensinem a comer curado e não em pasta mole que é o símbolo do desperdício Lisboeta.

Morcela como gosto

terça-feira, 3 de maio de 2011

sábado, 23 de abril de 2011

sábado, 16 de abril de 2011

quarta-feira, 6 de abril de 2011

sábado, 2 de abril de 2011

sábado, 26 de março de 2011

terça-feira, 22 de março de 2011

domingo, 20 de março de 2011

segunda-feira, 14 de março de 2011

sábado, 12 de março de 2011

domingo, 6 de março de 2011

terça-feira, 1 de março de 2011

sábado, 26 de fevereiro de 2011

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

sábado, 19 de fevereiro de 2011

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011