Produtos da Terra no Mercado Minicipal da Guarda

Alquimia do Paladar

Matéria prima quase pronta

Confraria da Pastinaca e do Pastel de Molho da Covilhã

José Eduardo Cavaco
Presidente da Direcção
«Está nos nossos horizontes partilhar algo tão rico e tão saboroso como a cherovia e o pastel de molho»
P – Que importância atribui à realização da primeira entronização da Confraria da Pastinaca (Cherovia) e do Pastel de Molho da Covilhã?
R – A máxima importância, já que considero tratar-se de um momento histórico para a cidade e para o concelho. É uma realidade que, provavelmente, há umas dezenas de anos atrás seria difícil de imaginar.
Jornal “O Interior”, 10 de Novembro de 2011

O dia mais importante para a Guarda a seguir à atribuição do Foral será o dia da Fundação da Confraria da Morcela. Um quase tão histórico com o dia do Foral.

Bella Caroça

Coisas boas na Guarda

31º Festival de Gastronomia de Santarém

Turismo da Serra da Estrela

Data: 04 Nov 2011 Hora: 13:00:00 Duração: 00:00:00 Local: Salão da Casa do Campino
Preço do Almoço: 25,00€
Almoço Temático - O Borrego Bordalês
No dia 4 de Novembro, sexta-feira , a região da Serra da Estrela apresenta o almoço temático - O Borrego Bordalês. A refeição é confeccionada pelo restaurante do Museu do Pão de Seia. Pelas 22h 00m no Átrio da Casa do Campino actua a cantora "Nucha".
EMENTA
ENTRADAS:
Enchido em cama de pão
Morcela
farinheira
Chouriça de carne e chouriça de cebola
Pão especial Museu
Broa de milho amarelo e centeio
SOPA:
Creme de abóbora com nabiças (legumes da época)
PRATOS DE CARNE:
- Arroz de Carqueja com entrecosto e maçã assada
(O entrecosto é temperado com ramo de carqueja, e o arroz é confeccionado com o chá da flor de carqueja)
- Borrego da Serra da Estrela (raça bordaleira), com esparregado de feijão verde e batatinha loura
SOBREMESA:
Arroz doce
Queijo da Serra curado com marmelada e frutos secos
BEBIDAS:
Vinho do Dão
- Quinta da Taboadela Tinto

Receitas para as noites de inverno

Delicie-se com estas simples iguarias, duas da minha autoria
Ingredientes:
Castanhas assadas
Doce de abóbora
Café forte, quente e ligeiramente açucarado
Requeijão
1 – Castanha assada com requeijão
Corte a castanha ao meio e coloque um pequeno pedaço de requeijão no meio. Coma ainda com a castanha quente.
2 – Café com requeijão
Encha uma colher de sobremesa com o requeijão. Mergulhe-a no café durante alguns segundos. Saboreie muito devagar.
3 – Requeijão com abóbora
Não precisa explicação
4 – Experimente fazer uma mistura com os ingredientes indicados e invente novos sabores.
5 – Não hesite em acrescentar nozes, amêndoas avelãs, compotas, etc. As noites são longas edá para fazer muitas experiências

Morcela e Cogumelos, é preciso uma receita

Do Blogue Café Mondego:
“Há uma empresa na Guarda que se dedica à comercialização de cogumelos silvestres. Chama-se Eurofunghi e está instalada no Alto de Pega. Tem uma variedade muito grande de ofertas; eu desconhecia a existência da maioria daqueles cogumelos. Recentemente a empresa instalou-se também na Roménia (nas terras do Drácula) onde a terra continua a oferecer cogumelos deliciosos”.

Com Morcela tão boa e agora com cogumelos, que pelas fotografias, parecem deliciosos, quem inventa uma receita com COGUMELOS E MORCELA

As fotos foram obtidas nos sítios da “Eurofunghi” e dos “Fumeiros da Guarda”

E a Guarda?

Morcela e Camiseta

Ovos Verdes da Avó Blita

A Gastronomia Maravilhosa

Hoje tive um almoço de festa. Comecei a comer às 12H00 e acabei às 15H00. Não eram restos de casamento, eram os restos da festa das 7 maravilhas da gastronomia.
Encontrei “UMA SARDINHA ASSADA” perdida numa grelha. Na grelha vizinha estava também “UMA ALHEIRA” ainda quente. Toca de comer.
Mais longe estava uma panela de alumínio com “CALDO VERDE” e não me fiz rogado. Logo a seguir pareceu-me ver a cabeça de um camarão e fui espreitar, lá estava o “ARROZ DE MARISCO” pronto a comer.
Ainda no forno cheirava a assado e o “LEITÃO” estava apetitoso. Como não havia acompanhamento apanhei um “PASTEL DE BELÉM” e casaram muito bem
Para finalizar este grande banquete nada melhor que um “QUEIJO DA SERRA” curado e com acompanhamento sério: Fatias finas de bolo doce, Vinho do Dão velho, Quinta da Pelada, e depois antes da sesta um Porto Vintage de qualquer adega.
Foi assim este meu almoço retirado jornal para a minha mesa.
Infelizmente a MORCELA não teve entrada na festança que percorreu o País e deu lucro a muita gente.

Lembranças da Terra

Em Abril passado já tinha colocado um poste sobre “As Lembranças da Terra” sem conhecer a casa.
Esta semana resolvi ir visitar esta loja e por várias razões.
Uma razão foi o facto de a proprietária desta nova loja ser uma antiga funcionária da “Delphi” que não quis continuar a receber o subsídio de desemprego e é um exemplo de “empreendorismo”.
Outra razão, o exemplo desta jovem, foi notícia em pelo menos um jornal nacional e depois em pelo menos dois regionais.
Uma outra razão é a que se enquadra neste blogue: vende produtos da terra, muitos, bons e variados, agora não tem Morcela, mas quando chegar o Inverno vai ter.
Contra o que é normal tem estado aberto ao Domingo, mas é provável que nas alturas de pouco movimento turístico, não abra. Política a rever. Seria bom haver uma loja deste tipo na Guarda aberta aos Domingos.
Felicidades no negócio.

Abaixo a abóbora, viva a Morcela

Abaixo a abóbora, viva a Morcela
A “Associação para a Promoção da Guarda” tem organizado nos últimos anos uma “Americanice” que é a “Festa da Abóbora e suas Bruxas”. Não sei de onde vem este amor pelas abóboras, apesar de que eu gosto dela na sopa e em compota e também com coelho à moda do Elias de Tomar.
Mas a Agência bem poderia substituir aquela por uma mais bem “Portuguesa e Guardense” que é a “Festa da Morcela, dos Enchidos e dos Míscaros.
Aproveitando o Gás das Sete Maravilhas da Gastronomia a que a “Morcela da Guarda” concorreu seria uma oportunidade para fazer nascer uma festa verdadeiramente Guardense.
A Guarda e os agentes económicos por certo que agradeceriam
PS - Quem organizava a festa da "Abóbora" era a Câmara Municipal. E acabou já.

As 7 Maravilhas da Gastronomia: Prato que nunca existiu.

O Júri de Selecção dos pratos finalistas ao Concurso das 7 Maravilhas Gastronómicas de Portugal seleccionou um prato que foi criado especialmente para este concurso.
O Coelho de Porto Santo à Caçador foi criado pelo Chefe Octávio Freitas, conta o Jornal Público.
O Chefe imaginou um prato que poderia ter sido confeccionado há 200 ou 300 anos.
Agora com caçadas só em Setembro e Outubro e poucos coelhos deve ser difícil encontrar matéria prima para a sua confecção. Não há nada como um coelho manso e um bocado de carqueja do continente e o problema está resolvido.

Painel de Enchidos

Queijo Serra da Estrela

Candidatura do Queijo Serra da Estrela às “7 Maravilhas da Gastronomia”

A Confraria do Queijo Serra da Estrela e os Municípios de Celorico da Beira, Fornos de
Algodres, Guarda, Gouveia, Oliveira do Hospital, Seia e Tábua apresentaram, no passado dia
14 de Julho, no Solar do Queijo, em Celorico da Beira, a campanha
promocional de apelo ao voto no Queijo Serra da Estrela no âmbito do concurso “7
Maravilhas da Gastronomia”.
A apresentação inseriu-se nas acções de promoção da candidatura do Queijo Serra da Estrela a um concurso no qual é o único queijo a integrar o lote de 21 finalistas, onde entrou através da categoria de Entradas. O período de votação do concurso decorrerá até 7 de Setembro e até essa data a Confraria e os Municípios irão desenvolver um conjunto de iniciativas promotoras da candidatura e do produto mais famoso da Serra da Estrela. Com estas acções, os presidentes dos Municípios produtores de Queijo Serra da Estrela pretendem sublinhar a importância desta iguaria na economia da região, bem como o seu contributo para a coesão do território e o seu papel na promoção do turismo e da imagem da região. O objectivo é conseguir uma grande mobilização em torno de um produto que une um território que inclui áreas de 18 concelhos dos distritos da Guarda, Coimbra, Viseu e Castelo Branco.
No dia 22 de Julho (6ª feira) e a RTP transmitir o programa Verão Total dedicado ao Queijo Serra da Estrela, o qual será emitido a partir da Torre e constituirá outro momento incontornável das acções de promoção.
A candidatura do Queijo Serra da Estrela às “7 Maravilhas da Gastronomia” tem como promotora a Confraria do Queijo Serra da Estrela e é apoiada por destacadas figuras da sociedade portuguesa que serão divulgadas em breve.

Nota: Lembram-se de ouvir na campanha eleitoral o candidato a Deputado Manuel Meirinho bater no queijo da Beira Litoral? Aqui tem mais uma resposta. Também lá está o conselheiro Álvaro.

Maravilhas da Gastronomia